Двухслойная ванильно-шоколадная панна котта

Перед вами вариант красивой, праздничной подачи, в которой может быть предложена двухслойная панна котта.  Смотрится десерт очень эффектно, но по сравнению с «классикой» он требует в два раза больше времени для стабилизации. Обязательно используйте хороший, свежий желатин. Рецепт очень простой, и если что-то может пойти не так, то это как раз связано с плохим желатином. Если вы хотите порадовать гостей и семью, проверьте предварительно желатин на пробной версии. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Примечание: перед использованием желатин необходимо замочить в воде. Существует 2 вида – листовой и порошковый. Листовой желатин можно замочить в любом количестве воды, он сам возьмет столько, сколько нужно. Порошковый желатин нужно замачивать в воде в соотношении 1: 5, это значит, что для рецепта нам необходимо 7 г желатина замочить в 35 мл холодной воды.

Ингредиенты

Ванильный слой:

240 мл молока (2,5–3,5 %)


240 мл жирных сливок (33–35 %)


7 г желатина


35 мл (для растворения порошкового желатина) воды


50 г сахара


½ ч. л. ванильного экстракта (пасты)

Шоколадный слой:

240 мл молока (2,5–3,5 %)


240 мл жирных сливок (33–35 %)


6 г желатина


30 мл (для растворения порошкового желатина) воды


½ ч. л. ванильного экстракта


120 г (разломать на небольшие кусочки или использовать шоколад в каллетах) темного шоколада


30 г сахара

Приготовление:

Приготовьте ванильную панна котту.

Для начала замочите желатин в холодной воде.

В сотейник влейте молоко и жирные сливки, добавьте сахар.

Поставьте на средний огонь и мешайте до растворения последнего.

Смесь должна стать горячей, но не доводите до кипения.

Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и набухший желатин. Перемешайте до объединения. Поставьте красивые стаканы в небольшой контейнер (или форму для кекса) под углом. Можно положить полотенце под стаканы, чтобы они не скользили. Разлейте ванильную панна котту и поставьте на стабилизацию в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовьте шоколадную панна котту.

После того как первый слой стабилизировался, приготовьте шоколадный.

Замочите желатин в холодной воде.

В сотейник влейте молоко и жирные сливки, добавьте сахар.

Поставьте на средний огонь и мешайте до растворения сахара. Смесь должна стать горячей, но не доводите до кипения.

Снимите с огня, добавьте шоколад и перемешивайте, пока он не растворится.

Добавьте набухший желатин, перемешивайте до его растворения. Дайте смеси остыть минут 15.

Вылейте (можно через сито) шоколадную панна котту поверх ванильной. Оставьте на стабилизацию в холодильнике – ваша двухслойная панна котта будет готова через 4 часа. Украсьте ее по своему вкусу, если возникнет желание.

Другие рецепты десертов:

Шоколадное суфле с мятным ганашем и взбитым кремом

Мягкое печенье с шоколадными каплями

Муссовое пирожное «Сникерс»

Вишневый чизкейк без выпекания

Клубнично-банановый чизкейк

Лимонно-малиновый чизкейк